孕妇不要吃发芽的土豆会导致胎儿畸形

土豆是很多朋友喜欢吃的食物，快餐中薯条就是土豆做成的，而且土豆含有的维生素C和B族维生素，孕妇是可以吃土豆的，但是对于发芽的土豆最好不要吃，因为发芽土豆中含有的龙葵素，会导致胎儿畸形，下面专家来为大家介绍关于孕妇吃土豆的相关知识，一起来了解吧。

孕妇可以吃土豆吗?

孕妇能吃土豆吗能吃的。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题。土豆淀粉含量丰富，淀粉颗粒大，糊化温度低，易于被人体所消化，土豆中还含有除维生素B12以外的B族维生素，较为丰富的维生素C，且不易受热破坏。

此外，土豆还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维。这些对孕妇和宝宝都是有好处的。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

孕妇吃土豆胎儿会畸形?

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。

龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

通过以上的介绍可以知道对于孕妇朋友来，土豆含有的淀粉丰富，而且含有的维生素C和B族维生素，对孕妇都是有好处的，但是小编提醒发芽的土豆不要吃，因为土豆嫩芽中含有的龙葵素较高会导致胎儿畸形，因此发芽，变绿的土豆最好不要吃。