胡萝卜是大伙儿经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养多种多样、男女老少两相宜的好蔬菜水果，被誉“小人参”。胡萝卜具有益肝清目、利膈宽肠、健脾养胃除疳、增强免疫功效、降血脂降低血脂的作用。吃胡萝卜早就变为很多 人养生健康的下意识。胡萝卜有各种各样吃法，比如煮着吃，炒着吃，焖肉吃，立即直接生吃这种。
熟吃胜于立即直接生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健养生功效充分运用到极致，充裕吸收胡萝卜的营养，就必须尽很大 很有可能地提高β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹调时触遇到植物油脂，才能够保证那般的预期效果。而立即直接生吃则会耗费营养，更不建议打汁，那般会耗费有利身体身心健康的膳食纤维素。
包水饺和着肉最好
在众多吃法中，最极力推荐的是用胡萝卜做馅包水饺、做馒头。重要有3个原因：最开始，胡萝卜中带有的β—胡萝卜素仅有溶化在植物油脂和实生物能够被身体吸收。把胡萝卜与肉制品混和做馅，植物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在锅中爆锅几下，使β—胡萝卜素溶化出来，再调至馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更很容易吸收。最后，由于胡萝卜有一种与众不同味道，有些人反感。把胡萝卜渗入馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“遮住”这类胡萝卜味儿，那般，营养和口味可以兼具。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故仅有在植物油脂和实生物能够被很好地吸收。因此，服食胡萝卜时最好用食油类烹制后服食，或同肉制品同煨，以保证成份被身体吸收应用。
胡萝卜用食油炒着吃，也可促进身体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒响声爽口，还能滋养肌肤。
烹煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起烹煮，如牛羊肉、牛肉，也是很好的选择。但为何不先把胡萝卜整个烧开后，再切成片放入锅中与肉一起稍炖十多分钟。据英国纽卡斯尔高等院校科研，那般可使胡萝卜中的抗癌化合物比先切再煮提高1/4。